将新鲜黄瓜洗净、晾干，用刀切成小块或条状。 将黄瓜块或条状放入盆中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉、姜丝、蒜片等调味料，搅拌均匀。 将腌制好的黄瓜装入干净的容器中，密封保存，放在阴凉处发酵。 大约一个月后，黄瓜咸菜就可以食用了。
潍坊黄瓜咸菜的做法 扩展
将小嫩黄瓜洗静，放盐沙沙水，淋干水后，放上姜片，干蒜片，倒如味极鲜，把油烧开放入花椒粒，将花椒油倒入。
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将小嫩黄瓜洗静，放盐沙沙水，淋干水后，放上姜片，干蒜片，倒如味极鲜，把油烧开放入花椒粒，将花椒油倒入。
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